Fils de François de Talhouët et de Valence de Bois-Orhand, frère de René de Talhouët, il devient seigneur de La Gacilly à la mort de son frère malgré l’affaire du douaire de Catherine de Kerguézec qui suscita beaucoup d’ennuis au nouveau propriétaire. Il y eut procès entre Gilles de Talhouët et sa belle-sœur qui restait usufruitière malgré le remboursement des 30.000 livres dues d’après le testament de son aîné. Ce procès dura de 1633 à 1639. Cependant Gilles de Talhouët fit l’aveu de sa terre au roi le 13 septembre 1639 dans lequel il reconnaissait les droits de douaire et d’usufruit de Catherine de Kerguézec, dame de Kériman (voir cet aveu au chapitre Châtellenie quelques pages plus loin). Il n’habita que très peu sa seigneurie de La Gacilly, occupé à la cour du roi. Ne sachant comment payer les nombreuses dettes qu’il avait contractées, il songea à aliéner sa terre de La Gacilly, mais son principal créancier, M. de la Châtaigneraie-Marzan, s’y opposa. Il aggrava la situation lorsque, dans le contrat de mariage de son fils Louis-Redon avec Jeanne Le Levier, il fit introduire une clause qui ne pouvait qu’être désastreuse. En effet, par contrat de mariage passé le 19 juillet 1641 devant Berthelot, notaire royal à Ploërmel, Gilles de Talhouët assignait au futur époux la seigneurie de La Gacilly, déjà grevée du douaire de la veuve de René de Talhouët. Louis-Redon, ayant voulu acheter une charge qui devait l’attacher à la Cour, traita avec M. de Genlis pour l’acquisition d’une lieutenance dans le régiment des Gardes. Pour en payer le prix qui était de 24.000 livres, il se décida à aliéner la terre de La Gacilly malgré les charges qui pesaient sur elle. Par contrat du 18 mai 1644, il traitait avec M. de la Bourdonnaye-Couëtion, son parent, et avec M. de la Bédoyère, procureur général au Parlement de Rennes, et leur vendait la seigneurie de La Gacilly. Peu après, le 1° juin, il régularisait cette vente et, du consentement de sa mère et de son curateur qui était M. du Bézit-Ronceray, il en fixa le prix à 12.000 livres. M. de la Bourdonnaye eut dans sa part, toutes les dépendances qui se trouvaient aux paroisses de Ruffiac, Saint-Martin-sur-Oust, Les Fougerêts, Glénac et il paya les 12.000 livres quitte à se faire rembourser d’une partie par M. de la Bédoyère, celui-ci ayant la butte du château et ses dépendances à La Gacilly. Ce démembrement de la châtellenie de La Gacilly et l’arrangement qui suivit sont certifiés par l’acte qui suit : « Le 12 juillet 1645, aveu du chasteau de la Pelissonnaye, en la paroisse de Saint-Martin par Ollivier de Saint Martin à dame Yvonne du Bouëxic, épouse de Charles de la Bourdonnaye, chevalier, seigneur de Couëtion, comme propriétaire des châtellenies de La Gacilly, Montauban, aux paroisses de Ruffiac, Saint-Martin-sur-Oust, Les Fougerêts et Glénac ». En vertu de l’acte du 18 mai 1644, M. de la Bédoyère devenait propriétaire de la motte du château et des autres dépendances de la seigneurie de La Gacilly. Il en fit don à sa fille Anne Huchet de la Bédoyère qui avait épousé Jean du Houx, seigneur des Bouëxières, fils de Jean du Houx, seigneur du Couëdic-Pibout en Tréal et des Bouëxières en Carentoir ; Jean du Houx fils devint ainsi seigneur de La Gacilly. Il est vrai que les créanciers de Louis-Redon de Talhouët essayèrent de faire infirmer cette vente, mais leur opposition n’eut pas de suite et le démembrement de la seigneurie de La Gacilly fut définitif. Le fief de La Gacilly en Cournon fut acheté par Jean du Houx et Charles de la Bourdonnaye, retiré sur eux par François du Beizit-Ronceray, sieur du Bignon, du Ronceray le 25 avril 1645 et vendu à Alexandre de Rieux, sieur de Sourdéac par acte du 17 septembre 1645 pour la somme de 11.000 livres. M. de la Bédoyère décéda le 5 novembre 1645